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制作冰霜丸子

文章分类:营养美食 作者:不详 来源:网络 发表时间:2014-12-15 21:49:13 推荐给朋友
主料:肥膘肉200克
调料:鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,猪油(炼制)50克,白砂糖150克,盐3克 
特色:酥脆香甜,色如白霜。 
做法:
1.将肥肉剁成泥,然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2.锅置于火上,加油烧至七成热时,把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子,逐个放入锅内,待炸呈金黄色时捞出。
3.锅内留少许底油,然后放糖,并加少许清水熬浆,然后投入炸好的丸子,颠翻挂浆,最后将丸子倒入白糖内,滚满糖粒即成。 
冰霜丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
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